Damwildfleisch ist von edlem Geschmack, feinfasrig, zart, fettarm und besonders eiweißreich. Deshalb eignet es sich auch vorzüglich als Gesundheits- und Schlankheitskost.

Eiweiß = 23%; Fett = ca. 2% im Fleisch; Mineralstoffe = 1,4 - 2 %; Vitamin B2 = 0,2mg.

Die Tiere halte ich ganzjährig ausschließlich auf Grünland. Im Winter werden sie mit Heu, Getreide und Rüben gefüttert.

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