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Salbei ist ein ausdauernder Strauch und wird etwa 50cm hoch. Der Stengel ist holzig, und er hat weissgraue, rauhe, schmale bis 10 cm lange Blätter. Er liebt steinige Böden in sonniger Lage. Es gibt über 900 verschiedene Arten. Als immergrüne Pflanze kann man Salbeiblätter auch im Winter frisch in der Küche verwenden. Der lateinische Name ist vielsagend - 'Salvia', kommt von 'salvare' = heilen. Salbei regt die Verdauung an, beeinflußt Magen und Darm günstig, regt die Fettverdauung und den Stoffwechsel an, wirkt krampflösend, lindert entzündliche Prozesse in den Verdauungsorganen, hilft - lt. Hildegard v. Bingen - gegen Schlaflosigkeit und ist obendrein ein wohlschmeckendes Gewürz.
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